Dotychczas najlepsze pozycje w Pucharze Świata pochodząca ze Świeradowa-Zdroju zawodniczka zajmowała w sezonie 2006 i 2007. Wtedy w Turynie i Altenbergu była piąta. Staszulonek reprezentowała nasz kraj również podczas igrzysk olimpijskich w Turynie w 2006 roku, gdzie była piętnasta. Rok później na mistrzostwach świata w Igls zajęła 16. lokatę.

Pod koniec października 2007 roku nasza zawodniczka podczas treningu we włoskiej Cesanie miała bardzo poważny wypadek. Zawodniczka uderzyła wówczas przy szybkości około 120 km/h w nakrywki toru i doznała otwartego złamania kości podudzia nogi lewej.

Pierwsza operacja w szpitalu w Susie nie powiodła się i konieczna była kolejna. Ta została przeprowadzona w Monachium. Ewelina wróciła na tor przed tym sezonem. Na jego inaugurację w austriackim Igls zajęła siódme miejsce. W Polsce Staszulonek nie ma w zasadzie gdzie trenować. W naszym kraju jest wprawdzie sześć torów saneczkarskich, w tym trzy naturalne, ale żaden z nich nie przypomina tych, na których startuje się w Pucharze Świata. Nasi zawodnicy muszą więc trenować za granicą.